Tigrus
Coperto / Портфолио / TigrusС нами с 2024
Итальянская остерия и грузинское бистро в одном контуре закупки
- Сегмент
- Ресторанный холдинг / четыре концепции
- География
- Москва и регионы России
- С нами с
- 2024
Холдинг, созданный в 2005 году Хенриком и Юлией Винтер, развивает четыре ресторанные концепции: Osteria Mario, Bar BQ Cafe, грузинское бистро «Швили» и кофейню-винотеку Zest Coffee&Wine. Есть собственное мобильное приложение и франчайзинговая программа, а с 2015 года — благотворительный проект Tigrus Project по сохранению амурского тигра.
Что сделали
- Собрали общий контур закупки на четыре концепции: пересекающиеся позиции сводятся в одну заявку, а специфика меню каждой концепции остаётся своей.
- Настроили стоп-лист под разную кухню — у остерии и у грузинского бистро разная скорость оборота позиций и разная реакция на выходные.
- Подключили мобильное приложение холдинга к профилю гостя: заказ через приложение и визит в зал перестали быть двумя разными людьми в системе.
- Сделали свод сравнения точек внутри одной концепции — управляющий видит, где его точка отстаёт от сопоставимой, а не от среднего по холдингу.
Что изменилось
| закупочная себестоимость | −7,4% |
|---|---|
| концепции на одном контуре | 4 |
| свод у управляющего | 06:40 |
Что делали на объекте
- Стоп-листОстатки, списания, доступность позиций
- ЗакупкаЗаявки, приёмка, цены поставщиков
- ГостьПрофиль, история визитов, возвраты
- СводСводка управляющему, аномалии, отчёт
Расскажите, что у вас сейчас болит в зале
Первый разговор — двадцать минут и без презентации. Нам нужно понять, какая рутина съедает вашу смену. Дальше скажем честно, помогаем мы здесь или нет.